Efter ca två veckor på fat har smakerna kommit ihop sig och det är lagom tid att utvärdera version 4 av Lindhs Pale Ale som är en jästkamp mellan US05 och BRY97 i jakten på en ny husjäst.
Det är en spegelblank (kommersiell blankhet), gyllengul vätska med vitt skum som består av medelstora bubblor som stannar kvar som ett lock och lämnar rester genom hela glaset. Den är betydligt ljusare än version 3 och ingen av dom visar någon som helst köldgrumling eller disighet. BRY-97 (till vänster i bägge bilderna) är något blankare men det är hårfint.
Doftmässigt är de extremt lika med en humlekaraktär åt citrushållet men maltbasen känns samtidigt.
Smakmässigt dominerar citronskal ihop med den överdrivna beskan som är långt ifrån beräknat/uppskatta värde. Här är det hopstanden som spökar igen vilket kommer korrigeras till nästa bryggning. BRY-97an som jäste ut till 1.007 är renare i smaken nästan som en lager medan US-05an har en större maltsötma vilket gör den lite mer ale-ig..
Utvecklingsmässigt tappade bägge den friska humlekaraktären efter några veckor och kvar blev mest en beska av citronkaraktär. Jag tror att nelsonhumlen inte var så pigg för jag saknar de smakerna helt.
En väldigt frisk och krispig öl som passar bra såhär på försommaren. Vacker att se på! Den är dock inte alls lika god som version III och det tror jag mest har med den lägre humlesmaken och humlearomen att göra. Kan ha varit de 10%-en mindre humle eller helt enkelt humlesorterna som spökar. Alkoholmässigt landade den på 5.9% pga för hög effektivitet och utjäsning men det justerar jag ner ytterligare till nästa bryggning. Färgen är perfekt så den ska jag försöka behålla men en rad småjusteringar sker i receptet till nästa bryggning.
Vinnare i denna jäs-duell blir BRY97 som jäste både snabbare, gav lägre FG och en blankare öl. Det är dock en så snarlik jäst att jag utan problem skulle byta ut dom sinsemellan. Jag har läst att BRY97an gillar att jäsa runt 17-18c och att US05 har betydligt större spann (ca 16-23c) vilket säkert gör den till vinnare för många bryggare. Bra jäster båda två och testerna fortsätter!
Ahh, sommaren är påväg, Skål!