Jag har sedan en längre tid önskat mig en plats där min bryggutrustning kan få stå framme utan att behöva lägga 20 minuter varje bryggning på att rigga iordning allt. Lösningen var enklare än jag trodde och en varm sömnlös natt kom jag på att boden/uthuset där jag har min jäskyl och mina fat faktiskt går att stuva om lite så en del kartonger får bo någon annanstans. Jag gjorde skissen nedan och sedan var det bara att sätta igång och flytta skräp. Boden/uthuset är en del av garaget men som har egen ingång och är isolerad och musfri vilket är skönt på hösten. Den är inte iordninggjord något i övrigt så väggarna har bara råa gipsskivor så för att skydda dom satte jag fast lite plast jag hade över med en nitpistol.
Först, mina teckningskunskaper är väldigt undermåliga så skit i dom. Skalan på teckningen är ju helt off med verkligheten fast åt rätt håll så jag fick plats med en förvaringslåda med avlastningsyta utöver MLTn och Kastrullen. För att slippa kondensproblem i det ganska lilla rummet tänkte jag ta upp ett hål i väggen och köpa en ventilationsfläkt men först ville jag provbrygga en gång för att se om rummet var lämpligt i övrigt. Som ni märker längre ner så bytte jag plats på mäsktunnan och kastrullen för att kastrullen då hamnar nästan under ett fönster som jag kan leda ut kondens genom, iallafall på vår/sommar/höst. Jag tänkte att det vore bra att ha kastrullen i mitten så det är så mycket plast som möjlig runt omkring den men det är ju MLTn man skvätter mest med…
Ner till höger ser ni ett säkringsskåp som har bra med kräm in i sig. Får jag tag i en billig elektriker så är min förhoppning att kunna få en 16A och en 10A inkopplat till doppvärmen respektive induktionsplattan. Till vidare får jag dra en sladd utomhus in till tvättstugan där jag nyligen installerade 16A. I övrigt är elinstallationen här ytterst tveksam. Det har stått en hydrofor där det vita köksskåpet (ja det är IKEAs köksskåp och ska vara stående egentligen) så denna lösning har inte varit möjlig så länge men när vi drog in nya vattnet i huset…
Nu över till dagens bryggning. Jag börjar närma mig något med min Pale Ale men det är nog några bryggningar till innan den sitter. Som titeln på inlägget lyder så blev det ingen mer jästutvärdering. Jag kan inte säga att jag är helt färdig och hittat rätt men jag är tillräckligt nära för att ta en paus. Den största förändringen mot förra bryggningen är humlebyten, CTZ/Mosaic byts mot CTZ/Amarillo/Simcoe/Galaxy. Jag vill ha en lite komplexare humlesmak med Simcoe-talligheten som väger upp fruktigheten från Amarillon. Mosaicen har en tuttifruttighet jag inte kommit överens med ännu, och jag som köpte ett halvt kilo… Maltmässigt dubblade jag Cara-Pilsen för att få lite mer kropp och CaraAmber fick komma tillbaka fast endast i 2%. På bilden ovan ser ni inmäskningstemp i MLTn, dvs inte vad temperaturen var i kastrullen. Det kan skifta ganska mycket efter en vattenflytt, inte allt för sällan 5-6 grader. Beersmith rekommenderade runt 72c men jag ligger gärna i överkant och justerar med kallvatten för att hamna rätt, så även denna gång. Jag hade siktat på 65.5c men jag råkade tappa en halv grad så det fick bli 65c i en dryg timme.
En överbliven silikonslangstump visade sig vara bra för att leda varmt vatten och vört från kastrullen. 20-25cm räckte gott och kommer bli standard framöver (se nästa bild).
Receptet
Bryggd 140801
På fat
OG: 1.049
FG:
ABV: 5.3%?
IBU: ~30?
39 liter i hink
5g CTZ@60
40g CTZ@15
40g Amarillo@15
80g Simcoe@0
40g Galaxy@0
40g Amarillo@0
WLP090 slurry. Jäses i 18c
Vorlauf ner i min 4l-kanna.
Lakhastigheten dokumenteras som vanligt. Fick en stuck sparge i sista vändan men då körde jag på betydligt högre hastighet eftersom övriga vörten nästan börjat koka.
Utmäskning. Detta är temperaturen i maltbädden och inte på lakvattnet. Jag har läst många motstridiga uppgifter om detta men jag tror såhär: värmer man hela mäsken till utmäskning så lakar man med 75-76c vatten, har man en 65-gradig mäsk så kan man satslaka med varmare vatten sålänge bädden inte överstiger 76c. Flödeslakar man kanske detta inte stämmer, där får ni experimentera själva.
Jag gillar att kunna laka rätt ner i kastrullen och i den bästa av världar skulle jag ha en tre-kärls-setup. Ekonomi och utrymme begränsar mig just nu men vi får se i framtiden. Det här fungerar också även om det kanske krävs en låg stege (vilket jag iof har) för att vara smidigt.
Som vanligt testat jag olika sätt att få bort humlen efter kok, en evig följetång… Denna bryggning satt hopstoppern i kastrullen men sist fick jag en hel del humle som passerade utan filtrering från den så jag tog en sil emellan, det gick väl hyffsat i början…
Väldigt klar och fin vört som kommer ur kastrullen såhär 15l in i avtappningen. Tyvärr satte hopstoppern igen sig men de första 20 litrarna blev väldigt fina. Sen fick jag skrapa på hopstoppern för att få igång den igen inan jag jag upp och hällde resten genom silen.
Här är hink nummer två som fick 19l rätt genom silen utan att gå via hopstoppern.
Här ser ni hopstoppern efter att jag skrapat på den. Funktionen är det absolut inget fel på men ska jag få det att fungera helt ut måste jag nog köra med lägre hastighet. Jag är inte överdrivet förtjust i att ha hopstoppern i kastrullen under kylningen dock eftersom den lyfter upp kylspiralen delvis över ytan.
Fint coldbreak fick jag till.